Non ci va assolutamente,ne la panna ne specialmente la cipolla.
La Carbonara è un piatto che nasce con l'arrivo degli americani,che per farli contenti aggiunsero l'uovo che gli piaceva tanto ad un piatto in uso allora e oggi ...la
Gricia,e li accontentarono anche perchè vedevano che la mattina quella gente strana si mangiava appenza alzata uova e pancetta...ma non CIPOLLA o PANNA...
Per il discorso Pecorino,la Carbonara nasce con il pecorino dato che allora il Parmigiano era un prodotto costoso che doveva arrivare dal nord,e la gente era molto più povera di oggi e aveva un gran prodotto simile in casa.
Oggi la trovo migliore fatto con il parmigiano,dato che a mio modo di vedere la rende meno forte...ma sono gusti e a onor del vero ci andrebbe il pecorino...che è d'OBBLIGO invece nella Amatriciana.
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