Non guardate la TV!

Lord Kasko, 06/08/2012 22.00:

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Un presunto cuoco inglese sta facendo una "carbonara": ha usato coppa oltre alla pancetta (guanciale questo sconosciuto!), panna, parmigiano e prezzemolo... pecorino e cipolla non pervenuti! Fermatelo! Mettiamo una taglia sulla sua testa?

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(fino), 07/08/2012 10.05:

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Chiccccooooooooooooo ..... come te lo devo dire che la cipolla nella carbonara NON ci va ..... testina


fino

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pacioccone66, 07/08/2012 16.41:

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e c’è bisogno di aprire una discussione?

bah…..

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Lord Kasko, 07/08/2012 13.47:

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Ci va, ci va... comunque non è un ingrediente essenziale, direi che è l'unico facoltativo. Come tutte le ricetta tradizionali nate dal basso esistono diverse varianti accettabili, basta non cadere nella trappola dell'onnipresente parmigiano.

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multistrangola, 07/08/2012 18.06:

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tua sorella ci va!!!

si da il caso che quando è nata la carbonara a roma non fosse conosciuta ne la cipolla ne era stato inventato il parmiggiano!!

se ci metti la cipolla non sei tanto diverso dal cuoco in TV!!!
se poi ti ci piace fallo pura ma chiamala pasta lla kasko non carbonara!

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Lord Kasko, 06/08/2012 22.00:

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Un presunto cuoco inglese sta facendo una "carbonara": ha usato coppa oltre alla pancetta (guanciale questo sconosciuto!), panna, parmigiano e prezzemolo... pecorino e cipolla non pervenuti! Fermatelo! Mettiamo una taglia sulla sua testa?

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Lord Kasko, 07/08/2012 13.47:

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Ci va, ci va... comunque non è un ingrediente essenziale, direi che è l'unico facoltativo. Come tutte le ricetta tradizionali nate dal basso esistono diverse varianti accettabili, basta non cadere nella trappola dell'onnipresente parmigiano.

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Ryushito, 11/10/2012 13.19:

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La qualità di uno chef sta anche nel saper reinterpretare le ricette tradizionali... aggiungendo o modificando alcuni elementi per "personalizzare" il gusto del risultato finale.

Anche la semplice pasta al pomodoro cambia a seconda del pomodoro usato, dell'olio, del tipo di pasta, se è pasta fresca oppure no... se viene cotta come fosse un risotto o se viene lessata e successivamente condita...

Anche io guardo spesso Buddy Valastro mentre si arrabatta sui fornelli... molto spesso mi incazzo per i casini che combina... ma altrettanto spesso propone delle belle varianti!


p.s. le sue creazioni nella pasticceria non sono solo quelle che mostra nel programma... ma soo sicuramente le più "sceniche"

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Ryushito, 11/10/2012 13.19:

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La qualità di uno chef sta anche nel saper reinterpretare le ricette tradizionali... aggiungendo o modificando alcuni elementi per "personalizzare" il gusto del risultato finale.

Anche la semplice pasta al pomodoro cambia a seconda del pomodoro usato, dell'olio, del tipo di pasta, se è pasta fresca oppure no... se viene cotta come fosse un risotto o se viene lessata e successivamente condita...

Anche io guardo spesso Buddy Valastro mentre si arrabatta sui fornelli... molto spesso mi incazzo per i casini che combina... ma altrettanto spesso propone delle belle varianti!


p.s. le sue creazioni nella pasticceria non sono solo quelle che mostra nel programma... ma soo sicuramente le più "sceniche"

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Liuck75, 11/10/2012 14.24:

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E quindi?

Se nella carbonara non ci va la cipolla e tu ce la metti, non sarà più carbonara...

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Liuck75, 11/10/2012 14.24:

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E quindi?

Se nella carbonara non ci va la cipolla e tu ce la metti, non sarà più carbonara...

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Ryushito, 11/10/2012 13.19:

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La qualità di uno chef sta anche nel saper reinterpretare le ricette tradizionali... aggiungendo o modificando alcuni elementi per "personalizzare" il gusto del risultato finale.

Anche la semplice pasta al pomodoro cambia a seconda del pomodoro usato, dell'olio, del tipo di pasta, se è pasta fresca oppure no... se viene cotta come fosse un risotto o se viene lessata e successivamente condita...

Anche io guardo spesso Buddy Valastro mentre si arrabatta sui fornelli... molto spesso mi incazzo per i casini che combina... ma altrettanto spesso propone delle belle varianti!


p.s. le sue creazioni nella pasticceria non sono solo quelle che mostra nel programma... ma soo sicuramente le più "sceniche"

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Ryushito, 12/10/2012 21.29:

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dai... non siate così drastici... alla fine la D16 ha il telaio perimetrale e 4 cilindri... ma ciò non toglie che sia una ducati e non una yamaha! :D

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Ryushito, 12/10/2012 21.29:

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dai... non siate così drastici... alla fine la D16 ha il telaio perimetrale e 4 cilindri... ma ciò non toglie che sia una ducati e non una yamaha! :D

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(fino), 07/08/2012 10:05:

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Chiccccooooooooooooo ..... come te lo devo dire che la cipolla nella carbonara NON ci va ..... testina


fino

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mrcbzo83, 20/10/2012 22:35:

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ma sentito della cipolla nella carbo!!!

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Toro99, 12/10/2012 23:56:

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Non ci va assolutamente,ne la panna ne specialmente la cipolla.

La Carbonara è un piatto che nasce con l'arrivo degli americani,che per farli contenti aggiunsero l'uovo che gli piaceva tanto ad un piatto in uso allora e oggi ...la Gricia,e li accontentarono anche perchè vedevano che la mattina quella gente strana si mangiava appenza alzata uova e pancetta...ma non CIPOLLA o PANNA...
Per il discorso Pecorino,la Carbonara nasce con il pecorino dato che allora il Parmigiano era un prodotto costoso che doveva arrivare dal nord,e la gente era molto più povera di oggi e aveva un gran prodotto simile in casa.
Oggi la trovo migliore fatto con il parmigiano,dato che a mio modo di vedere la rende meno forte...ma sono gusti e a onor del vero ci andrebbe il pecorino...che è d'OBBLIGO invece nella Amatriciana.

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Lord Kasko, 21/10/2012 00:43:

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Prendo atto che secondo i romani la cipolla non ci va, ....

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