il cremoncello di zia Cecilia

eh eh,fortuna che zia ceci non bazzica sul multiforum,sennò mi disereda
lei lo preparava già almeno 10 anni prima che limoncello e suoi derivati (come questo) arrivassero alla grande massa

occorrente x 3 litri di cremoncello:


una decina di limoni biologici,belli grossi e profumati
1 litro di alcool puro
2 litri di latte fresco
1.7 kg di zucchero (quantità variabile da 2 a 1.5kg a seconda del gusto)

accessori:
una brocca
cellophane
un pelapatate
una calza nuova da donna
qualche bottiglia vuota


pulite bene bene i limoni e asciugateli accuratamente


sbucciateli curandovi di non asportare la parte bianca,troppo amarognola


mettete nella brocca le fettine ottenute e il litro di alcool


tappate la brocca col cellophane


conservate in un mobile x almeno 2 settimane.più lasciate macerare e più il gusto ci guadagna
solitamente io lo lascio 3-4 settimane
ogni giorno mischiate il composto in modo da smuovere il tutto

passato il tempo desiderato x il composto,è ora di passare all'azione

mettete sul fuoco il latte
aggiungete lo zucchero e portate ad ebollizione
lasciate bollire almeno 5 minuti a fuoco lento.più bolle e più il cremoncello verrà bello denso e cremoso.i olo faccio bollire anche x 30minuti

mentre il latte è sul fuoco....

prendete la calza utilizzandola come filtro

e riempite le bottiglie vuote (utilizzo quelle di plastica dell'acqua)

ripetete l'operazione più volte finchè vedrete che tutte lo sciroppo non ha più granelli e impurità

lasciate raffreddare il latte
una volta freddo,aggiungete lo sciroppo di alcool e limoni

mischiate,mischiate,mischiate e....
imbottigliate nel vetro
conservare rigorosamente in freezer
nonostante sia stato utilizzato latte fresco,grazie all'alcool e al gelo,il cremoncello si conserverà tranquillamente x mesi

lo offro spesso ad amici ed amiche,e anche i quasi totalmente astemi hanno sempre apprezzato:profumo intenso,gusto dolce e cremosità x le papille

e anche x questo:salute


ps:visto che sarebbe uno spreco assurdo non utlizzare i limoni sbucciati (senza buccia marciscono in pochissimo tempo) vi consiglio di spremerli.

potete utilizzare il succo x
limonate fresche (da consumare al massimo in 3 gg)
condimento x insalata
solitamente,visto che lo preparo sempre d'estate,io congelo il succo

ottimo x granitine veloci veloci o utilizzare come cubetti di ghiaccio x cocktail tipo mojito/Basijito (in questo caso si può non usare il lime)

Mitico!

Questo lo provo anche io!

Ma complimenti!
Con le foto anche!

Tanfastico

GRANDE PRESTAZIONE!!!!!!!
DA PROVARE AL VOLO!!!

Ti devo fare i miei più vivi complimenti per la perfetta realizzazione di una servizio con tanto di foto.

GRAZIE

Visto che non ho tempo, perchè non metti su una bella produzione e spedisci ai multifrienz??!?!?






Dimenticavo, io posso mandarti i limoni dell'orto di zia Margherita!!!

Avevo una ricettucola simile ma questa mi aggrada di parecchio dippiù



L'unica cosa è che il latte in 2 settimane / un mese di attesa va a male




Vabbeh fa caldo oggi...

dimenticavo:ovviamente x ottenere il classico limoncello sostituite i 2lt di latte con 1.5lt d'acqua mentre x lo zucchero è sufficiente 1kg (800gr x chi lo apprezza più amarognolo).

alla fine è molto semplice e veloce da fare,e il gusto non ha paragoni con qualsiasi prodotto industriale.....tipo questo
http://www.youtube.com/watch?v=yBB6QZHCCt0

ahssì,s'è inventato la bottiglia lui...NERA!!! maddai....e l'etichetta che profuma di limone strofinandola???geniale!!!
per lo meno,da cosa ho capito,la fabbrica l'ha aperta a sorrento

da preparare subbito