@ Toro99, farina di ceci

Toro99, 20/11/2008 18.33:

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Insomma ognuno di ce la Sua,come al solito,molte son vere però,vissute,altre tratte da "internet".
Il forno dev'esere a legna,per la temperatura,sennò non fa la crosticina sopra e non rimane morbida dentro,la temperatura infatti dev'essere sopra i 350 gradi.Il rapporto acqua/farina è più o meno quello descritto sopra,sarà che io lo faccio ad occhio,deve comunque essere molto liquido,tipo sciroppo denso,non la lascerei riposare più di un'oretta,se lo faccio a me peggiora,le teglie son perfette,come pure i nomi.
Per i Torinesi,guardate che la Cecina a Torino cel'hanno portata i Toscani,gli Altopascesi per la precisione nel dopo guerra,uno era mio nonno,oggi ho ancora molti parenti che stanno li,una ottima cecina la fanno in via madama cristina,appena dopo la piazza

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