[Secondi Piatti ] - [Pesce] gamberoni al guazzetto

Ingredienti per 4 persone:

20 gamberoni(poi dipende dalla fame!!!!!!)
aglio,prezzemolo,sale,pepe,succo di limone,peperoncino e mezzo bicchiere di cognac(mi raccomando non scolarsi quello che avanza altrimenti vi si brucia tutto ).

Procedimento:fare un battuto con aglio,prezzemolo,sale,pepe,olio e succo di limone e amalgamare tutto a freddo.Prendere i gamberoni lavarli con acqua fredda ,incidergli la coda e posizionarli in una casseruola con la parte aperta rivolta verso l'alto e versarci sopra il battutto precedente e lasciare riposare per 1 ora.Mettere in una padella il peperoncino e un po'di olio e metterci sopra i gamberoni,cuocerli a fuoco vivo per 5 minuti da entrambe le parti dopo di che aggiungere il cognac e un po'd'acqua,farli cuocere per altri 2 minuti e il gioco e'fatto.C'e anche la variante di poterli cuocere in forno e in questo caso preriscaldare il forno a 180 gradi poi mettere i gamberoni e dopo 10 minuti,senza bisogno di girarli,aggiungere l'acqua e il cognac e toglierli dopo 5 minuti.

che fine fa l'olio della marinatura. lo butti o lo metti in cottura?

paparel, 19/11/2008 18.27:

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che fine fa l'olio della marinatura. lo butti o lo metti in cottura?

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La prima volta l'ho levato ma per i miei gusti sapeva di poco,poi quando li ho rifatti ho provato a lasciarcelo e devo ammettere che sono molto piu'saporiti anche perche'con la marinatura rifanno un po'd'acqua quindi ancora meglio!!!

La coda la tagli e gli versi sopra il composto giusto?? Poi per gravità se ho ben capito questo dovrebbe scendere nel gamberone...

iron.chief, 20/11/2008 18.16:

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La coda la tagli e gli versi sopra il composto giusto?? Poi per gravità se ho ben capito questo dovrebbe scendere nel gamberone...

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No la coda la incido per verticale ma il gamberone rimane intero ,l'icisione sulla coda viene fatta in modo che la marinatura entri nella polpa!!!!!!