Kitsune DH, 05/11/2012 21:32:Difatti se posso permettermi di dire la mia, s'una cottura ipotetica di 10/11 minuti, la pasta ingrossa, e quindi assorbe l'acqua dopo circa 6 minuti di cottura in acqua bollente, e rilascia l'amido nei minuti finali di cottura. In più una pasta che cuoce 10 minuti in acqua bollente, con questo metodo, prende più di 15 minuti. Il gioco non vale la candela. Fate fare una cottura "classica" per quasi la metà del tempo alla pasta ed ultimate il tutto nel sugo abbastanza lento, in modo che la pasta può assorbire i sapori del condimento e rilasciare infine l'amido per amalgamare il tutto...