hanno un gusto troppo intenso per me, ma con la bottarga li gradisco con gli spaghetti
Spaghetti ai ricci e bottarga
ricci, bottarga, prezzemolo, prezzemolo tritato, olio d'oliva, spicchio d'aglio, spaghetti o penne
Nell'olio extra vergine di oliva caldo si mette l'aglio e i gambi di prezzemolo: questi ingredienti poi si devono eliminare
Si spenge il fuoco e nell'olio caldo si versa metà del contenuto dei ricci ed il prezzemolo tritato (non devono cuocere),
la mia mamma fa fumare anche mezzo bicchiere di vino bianco
Nel frattempo si fanno bollire gli spaghetti, si scolano e si uniscono nella padella aggiungendo anche il resto delle uova di riccio e la bottarga a scaglie o meglio grattugiata.
Si deve girare bene e servire, vanno mangiato molto caldi
Buon appetito!!