Paparel, lo sò sono una bestia, ma io antepongo sempre il gusto personale al bon ton e al saper cosa è meglio fare.
Sono amante dei vini forti corposi e di carattere per cui le mie cene iniziano sempre con la bottiglia migliore, anche perchè sono del parere che te la gusti di più, non hai ancora il palato "inquinato" dal sapore di vini di minor struttura e qualità, certo mi si potrà dire che poi il gusto della bottiglia successiva sarà offuscato dalla prima, ma vuoi mettere partire con un bel Sagrantino di 15°!!! Bianco o rosso, beh pur sapendo che esistono dei bianchi ben strutturati devo ammettere che il bianco lo vedo solo come "fresco" poco impegnativo un Retsina tanto per capirci.