roby61bs, 10/05/2012 16.06: Vedi, sbagli anche tu Alla fine stai parlando di affumicatura (più o meno diretta) non di cottura Il tipico sapore di "affumicato" è dato dai grassi e o infusioni dei cibi che sgoccialano sulle fonti di cottura. Infatti nelle lunghe indirette si usano legnetti o segature di legni aromatici per conbferire il giusto aroma La torba bruciando emette appunto fumo