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Come accompagnare un pesce Lama
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Lord Kasko
Post: 22.334
Registrato il: 10/08/2007
Città: ARENZANO
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10/08/2014
21:27
Non so se darvi la ricetta o tenerla per me...
Ma stasera mi sento generoso! Basta sfilettare tranci di pesce Lama, io ne calcolo uno e mezzo a persona, prendo una padella capace, scaldo l'olio, metto le trombette (non zucchine, mi raccomando!) e i cipollotti rossi, dopo qualche minuto aggiungo le melanzane e sfumo con acqua e brandy e salo, cuocio coperto e dopo poco aggiungo qualche goccia di Angostura e i sapori: pinoli, aglio, capperi e uvetta. Quando le trombette sono cotte ma ancora ben croccanti aggiungo i pomodorini e i tranci di pesce, li adagio sulla verdura con la pelle in basso e appena si incurvano li volto e li ricopro con le verdure in modo che cuociano a contatto con l'olio. Quasi alla fine metto le foglioline di timo e origano, spolvero di pepe e tolgo il coperchio, ancora un minuto e spengo il fornello, aggiungo il rosmarino e porto in tavola decorando proprio all'ultimo minuto con il basilico. Se non vi piace avete sbagliato qualcosa, perché qui si sono leccati sia le dita che il tegame!
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Toro99
Post: 31.761
Registrato il: 07/04/2004
Città: ROMA
MULTIstaff | Moderatore
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11/08/2014
05:41
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Mukkainsana
Post: 6.709
Registrato il: 09/09/2011
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11/08/2014
09:10
Bella ricetta
...e ricorda:"Mai firmare a parole un assegno che non puoi coprire col culo" #SukerPunch
"I migliori non hanno convinzioni mentre i peggiori difendono le proprie con ardore." W.B.Yeats
"I nomi collettivi servono a fare confusione: "Popolo, pubblico...". Un bel giorno ti accorgi che siamo noi; invece credevi che fossero gli altri." E.Flaiano
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gsrocco
Post: 26.891
Registrato il: 13/05/2010
Città: MONTE URANO
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11/08/2014
09:39
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pacioccone66
Post: 46.144
Registrato il: 11/08/2007
Città: RIMINI
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11/08/2014
09:50
Tra vent'anni sarete più delusi per le cose che non avete fatto che per quelle che avete fatto.
Quindi mollate le cime, allontanatevi dal porto sicuro. Prendete con le vostre vele i venti . Esplorate, sognate , scoprite. (Mark Twain)
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