Carbonara alla Strangola

ironman1, 24/09/2013 13:15:

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Quoto Strangolòn, a parte per la padella col fondo ceramico... che non esisteva all'origine!

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multistrangola, 23/09/2013 21:03:

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Evitiamo di fare porcate perchè la carbonara non è un piatto....ma una religione

Ricetta per 4 persone

Prendi un paio di etti guanciale e taglia lo a cubetti tutti uguali tra loro e mettili in una padella possibilmente con fondo ceramico con un pò di olio di oliva. Fai soffriggere a fuoco basso in maniera che il guanciale si sciolga facendo diventare trasparente il grasso e croccante il magro.

In una insalatiera di plastica ( meglio se di plastica perchè mantiene la giusta temperatura) rompi due uova e sbatti le con una forchetta.

Grattugia duetti due etti e mezzo di pecorino

Unisci parte del pecorino al l'uovo fino a fare una crema di una certa consistenza e dai una spolverata di pepe mischiando il tutto.

A questo punto scola la pasta (possibilmente spaghetti o rigatoni) ovviamente al dente e buttati nell'insalatiera dove hai messo il composto e mischia bene. Aggiungi il guanciale con il suo olio (deve esse caldo, ma non friggere) e mischia il tutto.

Spolvera tutto con il pecorino avanzato e servì intavola caldo.

La carbonare deve risultare cremosa intensa e con il guanciale croccante.

Sono assolutamente vietati panna o altri ingredienti e il ripassare in padella il tutto a meno che non vuoi una frittata.

Buon appetito!

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multirum, 24/09/2013 20:47:

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...NB: da notare le ditina color rosso ducati della zav fatte appositamente per il Nazionale! Ancora adesso mi stressa che nessuno le ha notate!!!...

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passoborgo, 25/09/2013 11:18:

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ma potete farmi venire già fame a quest'ora???
io di solito utilizzo pochissimo o addirittura niente olio visto che già la pancetta/guanciale abbonda di grassi.
x le uova solitamente ne metto 2 per due persone,3 x 4...

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Cinema HRC, 29/09/2013 15:38:

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Io mi sono commosso anke con la sua matriciana .....

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(fino), 30/09/2013 14:15:

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Raga ... che robaaaaa

io sono bravino in cucina .. ma la carbonara la toppavo alla grande anche se ne usciva ugualmente un buon piatto ....

seguendo le indicazioni di Strangolone alla lettera .... con l'ausilio di anche un telefonata per un dubbio amletico , è uscito un piatto incredibileeeeeee..

dove sbagliavo?????
io rosolavo i guianciale a fuoco lento con il pepe, sbattevo le uova, poi univo nella in padella la pasta al soffritto quindi le uova poi il pecorino ..... ERROREEEEEEEEEEEE MADORNALE !!!!!!!!!!

seguite alla lettera Strangolone ... la differenza tra una carbonara ben fatta e una fatta alla .azz. - come facevo io - è macroscopica

fino

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